Kalastajien ja kaivosmiesten jälkeläisinä Cornish osaa syödä ja kuinka syödä hyvin. Kyse on kaloreiden kasaamisesta elementtien säästämiseksi ja kovasta työstä, jonka Cornish-elämä kerran aiheutti. Suurin osa maissimaisista ruokia tulee merestä ja on yleensä melko raskaita meijerituotteissa, joten se ei lopulta anteeksiantaa vyötäröllä. Siitä huolimatta, se on aika darn herkullinen! Tässä on 6 herkullista Cornish-ruokaa, jotka sinun on ehdottomasti kokeiltava!
Cornish Pasty
Et voi kävellä kadulla Cornwallissa ohittamatta ainakin kolmea leivonnaista myymälää. Cornish-pasta on niin arvostettu ja riitautettu naapurimaiden Devonin kanssa siitä, mistä se on peräisin, että sille on annettu suojatun maantieteellisen merkinnän asema Euroopassa, mikä tarkoittaa, että vain herttuakunnan rajojen sisällä tehtyjä leikkejä voidaan kutsua sellaisiksi.
Nämä maukkaita hyvyyspaketteja, joita paikalliset ihmiset tunnetaan myös nimellä oggies, koostuvat vain harvoista ainesosista: paikallisesta naudanlihasta, ruuasta, perunasta, sipulista ja terveellisestä annoksesta paprikaa, taitettuna ja leivonnaisin. Leivonnaisen puristamista pidetään taiteen alana kaupan keskuudessa, ja se vie vuosien harjoittelua.
Cornish-pasta tuli alun perin, kun Cornwallilla oli kukoistava tinakaivosteollisuus 17–18 - luvulla. Vaimot kokisivat aviomiehiä menemään maan alle tämän käytännöllisen ja terveellisen aterian, joka pitäisi heidät täynnä koko päivän. Tuolloin liha ja perunat olisivat toisella puolella ja hillo ja kerma toisella jälkiruokia varten. Kuorea käytettiin myös kahvana, jotta kaivostyöläiset eivät saisi myrkyllistä kaivosruokaa lounaisiinsa; nyt kuori katsotaan parhaaksi osaksi, varsinkin jos mehut on jätetty tippumaan alas alaosaan. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
@Introventures jakama viesti 30. kesäkuuta 2017 kello 10:06 PDT
Maissi kerma teetä
Ensinnäkin, kun syöt kermateetä Cornwallissa, muista laittaa hillo ennen kermaa, tai muuten olet Devonshiren alueen raja.
Cornish-kerma tee on yksi hienoimmista tavoista viettää aurinkoinen iltapäivä puutarhassa. Tarvitset vain yhden (tai kaksi) tuoretta kukkaa, joitain perinteisiä maissihyytymiä sisältävää kermaa ja paikallisesti valmistettua mansikkahilloa. Leikkaa sitten haun (osasi) puoliksi, vaahdota kerros tahmeaa hilloa, rengasta hyvää hyytyvää kermaa, kaada itsellesi kuppi teetä ja työ on hyvä asia!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Danielle (@dannisanders_) jakoi viestin 2. toukokuuta 2017 kello 7:28 PDT
Hevva-kakku
Cornwallin ulkopuolelta paremmin tunnetut raskas kakku. Hevvakakku valmistetaan sekoittamalla jauhot, sokeri, laardi ja voi yhdessä, lisäämällä sitten maitoa ja rusinoita taikinan valmistamiseksi. Sitten kakku rullataan 1/2 tuuman paksuiseksi, leikataan ympyröiksi ja paistetaan. Kalastajien käyttämien verkkojen osoittamiseksi päälle on leikattu ristikkokuvio.
Tein juuri perinteistä Cornish Hevva -kakkua
Resepti blogissamme. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Helen Roundin (@helenrounddesigns) jakama viesti 26. kesäkuuta 2017 kello 7.20 PDT
Stargazey piirakka
Koska suurin osa Cornwallista on veden ympäröimä, näyttää luonnolliselta, että merta juhlitaan sen keittiössä. Mutta Stargazey-piirakka ei ole tavallinen kalapiirakka. Kalapäät paistavat leivonnaisten kannesta - saatat tarvita vahvan vatsan saadaksesi tämän maissi-herkullisuuden alas!
Perinne alkoi taaksepäin 1500- luvulla, kun kirjaa inspiroinut kalastaja, Hiiren kissa, meni myrskyisellä säällä merelle kalastamaan kylään kalaa, kun heillä ei ollut mitään. Kalastaja Tom Bawcocks pyysi seitsemän erityyppistä kalaa ja paisti ne valtavaksi piirakkaksi kaikkien ruokkimiseksi ja pisti päänsä todistaakseen kaikille, että kalat olivat siellä.
Tähän päivään mennessä Tomia ja hänen rohkeuttaan juhlitaan joka vuosi hiirireiässä Tom Bawcocks-aattona, joka on päivä ennen jouluaattona. Valon paraati, musiikki ja korituomioita käydään sataman ympäri, ja lopuksi kylä esittelee jättiläisen Stargazey-piirakan.
Piirakka on täytetty valkoisella kalalla - yleensä pilarilla, makrillilla tai sillillä - ja siinä on paksu kastike, joka on valmistettu maidosta, munista, perunasta, pekonista, sipulista ja valkoviinistä. Sitten sen päällä on leivonnaiskansi, josta kalat poistuvat.
Kyllä, se on kalanpää, joka tarttuu piirakkaan. Näin liikkumme #christmasilla länsi-Cornwallissa. #stargazeypie #hiirireikä #tombawcockseve #ruoka #foodporn #cornwall #fish #tradition
Jacqui Merringtonin (@jacquimerrington) jakama viesti 23. joulukuuta 2016 kello 13.23 PST
Cornish Yarg
Juusto, loistava juusto! Cornish Yarg on puolikova, tuore ja kermainen juusto, joka on valmistettu lehmänmaitosta ja kääritty nokkoihin. Juusto on kermainen ja pehmeä nokkosen alapuolella, mutta sitten murunen ja kova keskeltä.
Alun perin juuston suojelemiseen käytettyjen nokkosen valmistamiseksi maukas ja epätavallinen harmaa muotti peittää juuston ulkopinnan antaen sille maun, joka löytyy vain Cornwallista. Itse nimi, Yarg, on harmaa kirjoitettu taaksepäin - sen perheen nimi, joka keksi ensimmäisenä juuston reseptin.
Ihana lounas kaikki Cornishin tuottajilta! Sourdough leipä @ stivesbakery1: ltä, voi @trewithen_dairy-oliiveilta #oliversolivesista ja nokkanoihin kääritty maissilanka, Cornish-sininen ja Nanny's vuohenjuusto #cornishfarmhousejuustoista #stivesmarkeritarjonta #stivesbakery #cornishproducers #marjakeittokakut #marjakakut #marjatuotteet trenwithendairy #foodofinstagram #juusto
Litty (@littysfoodlovesandmakes) jakanut viesti 29. kesäkuuta 2017 kello 12:29 PDT
