Laosin keittiö on yhtä vivakattu ja ainutlaatuinen kuin ihmiset. Alueellisten makujen ja ruokien avulla löydät erilaisia valikkokohteita pohjoisesta ja etelästä. Lao-ruoka, jolla on tyypillisesti mausteinen, sitrusmainen ja funky-makuprofiili, on seikkailu kitalaelle. Katso nämä Laosin suosituimmat ruokia.
Tam Lao
Tam Lao on versio mausteisesta nuoresta papaijasalaatista, jossa on mustaa rapua, kuivattuja katkarapuja, tomaattia ja pistävää Lao-kalakastiketta, padekkia. Tämä ruokalaji tarjoillaan mausteisella runsaalla annoksella kuivattuja punaisia chilejä. Funky mausteinen maku on leikattu hieman sokerilla ja sitrushedelmillä.
Laosalaatti © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng on kurkkusalaatti, jota voidaan syödä yksin tai sekoittaa khaopoonin (käymisti riisinuudeleita) tai khao niaon (tahmea riisi) kanssa. Kurkkujen lisäksi katkarapu, pitkät pavut, tomaatit ja maapähkinät voivat näyttää ulkonäöltään. Chilit ja sitrushedelmät muodostavat sidoksen.
Katkarapu- ja kurkkusalaatti © GoodFreePhotos
Yam Patu
Yam Patu on tonnikalasalaattia, laolaista tyyliä. Koska Laossa ei ole valtamerta, ruokalaji valmistetaan yleensä tonnikala-purkitettuja purkitettuja kalakastikkeita, limemehua, sokeria, inkivääriä ja valkosipulia sisältävillä tonneilla. Sitruunaruoho, tomaatit, chilis, sipulit, korianteri ja scallions kasataan levylle ja täytetään tonnikalaseoksella.
Tonnikalasalaatti © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Hiilellä grillatut vihreät munakoisot kypsennetään, kunnes ne mustataan, jotta saadaan tästä Laosalaatti. Varattu iho kuoritaan ja lihan nauhat heitetään kovaksi keitetyllä munalla, sitrushedelmillä, kalakastikkeella ja chilikastikkeella. Muita yleisiä aineosia ovat salottisipuli, kuivatut katkaravut ja korianteri.
Vihreät munakoisot © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok on versio Laosin viipaloiduista lihasalaateista (Laap), jotka on valmistettu keskiharvinaisesta naudanlihasta. Se syö yleensä käsin, kaatamalla salaattia kourallisella tarttuvalla riisillä, joka on rullattu palloksi. Naudanlihan lisäksi sitruunaruoho, kalakastike, salottisipuli, minttu ja korianteri antavat maapallolle sen maun.
Yam Het
Yam Het on sienisalaatti ja se on umamirikas kasvisruoka, valmistettu grillatusta osterista tai villisienistä. Maustettuna mintulla, salottisipulilla, korianterolla ja tietysti kalkilla, soijakastikkeella, chilillä ja sitruunaruoholla, se on herkullinen ruokalaji, joka tarjoillaan lämpimänä.
Sienisalaatti © pxhere
Pa Mak nyt
Makean veden kalat ovat Laon ruokavalion peruskivi, ja höyrytettyä sitrushedelmäkalaa tarjoillaan sekä kotona että ravintoloissa. Lao kokki höyrykasveja, riisiä ja kaloja bambukorissa, jotka sopivat erityisten vettä pitävien alumiinisäiliöiden päälle ja jotka sijoitetaan avoimien hiilien päälle tai kaasulämpötilalle.
Kala ja sitruuna © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew on paistettu kurpitsa. Erilaisia perintökalu-squashia on saatavana ympäri maata. Se leikataan kuutioiksi ennen paistamista chilien, valkosipulin, sipulien ja katkarapupastan kanssa. Kurpitsa ei ole sientä ja sen sijaan siinä on rakennetta ja rapeutta paistetusta huolimatta.
Kurpitsa © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Pak Bung Fai Dang on katkaistu koko Kaakkois-Aasiassa, ja Laos ei ole poikkeus. Sekoitettu paistettu aamukilpailu (jota kutsutaan myös vesipinaatiksi tai joenpinaatiksi) paistetaan punaisilla chileillä ja kokonaisilla valkosipulinkyntilöillä. Kastike on makea ja sisältää suolaista sekoitusta öljyä, osterikastiketta, kalakastiketta, sokeria ja joskus sianlihaa.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk tarkoittaa monniä. Monet Laosin maanviljelijät kaivaavat omat kalastuslammikot, joissa he kasvattavat kissan kaloja tai muita makean veden kaloja syödäkseen ja myydäkseen. Yksi kalan kanssa valmistettu yleinen ruokalaji on laap pa duk, jossa kala grillataan, hienonnetaan pieniksi paloiksi ja tarjoillaan kefir-lehtien, galangalin, sitrushedelmien ja sitruunaruohon kanssa.
Monni © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu tai grillattua sianlihan kaulaa tarjoillaan kaikilla houkuttelevilla tavoilla tai mausteisilla upotuskastikkeilla, jotka toimitetaan yleensä pieninä muovipusseina, puoliksi täynnä ilmaa ja sinetöidään kuminauhalla, kun ostat sen kadulle tai matkalle. Liha on chewy ja tarjoillaan usein kasvis vihreää.
Paistettua sianlihaa © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang on herkullisesti maustettua yrtti sianmakkaraa. Jokaisella alueella on oma makuprofiili, jonka kuuluisat versiot tulevat Luang Prabangista. Tekstuuri on hiukan rapeampi kuin mitä saatat tottunut, mutta se on aromaattinen ja täydellinen uppoutumiseen jeow'hun tai syömiseen tavallisena.
Luang Prabang -makkara © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ping Gai tai grillattua kanaa myydään tienvarsitelineillä koko maassa, mutta tunnetaan Senon kaupungissa, joka on rekka-autojen kuljettajien yhteyspiste Kiinasta etelään tai Vietnamista länteen Savannakehtin maakunnassa. Linnut grillataan kokonaisena bambuvartajen välillä, usein jalkojen ja pään ollessa kiinnitettyinä.
Grillattua kanaa © ckmck / Flickr
Kaeng Juutti
Kaeng juutti tai tavallinen keitto on juuri sitä - tavallinen keitto. Se ei ole mausteista. Se on hienovaraisesti maukas sianliha- tai kanaliemi, maustettua sitruunaruohoilla, valkosipulilla ja korianterolla. Usein lasinnuudeleilla tarjoillaan maustavat sen maun mukaan yhdellä tai useammalla neljästä mausta, joita löytyy pöydistä eri puolilta maata: sokerilla, viipaloidulla chilillä etikassa, kuivatulla chilillä ja chilipastalla.
Nuudelikeitto © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa ovat pyöreitä kalapalloja, jotka tarjoillaan joko vartaassa tai osana lihasekoitusta fer- tai khaopiak-keitossa. Nämä joustavat valkoiset lihapullot on valmistettu jauhetusta kalasta ja mausteista, sekoitettuna, kunnes ne ovat tasaisen tahnamaisia, sitten rullatut ja keitetyt tai paistetut.
Kalapallot © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho tai riisikeitto on variaatio khaopiak (märkä riisi) -tuorenuudelikeitosta. Valkoinen riisi tarjoillaan kana- tai sianliemessä lihan, kuten naudanlihan, sian tai kanan kanssa. Keitto tarjoillaan kalkilla ja korianterolla.
Khaopiak Khao © Regina Beach / kulttuurimatka
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa on keitto, jota tarjoillaan perinteisesti häissä ja seremonioissa ja joka on valmistettu käymistilaisista riisinuudeleista (Khaopoon) ja paksuisesta oranssista kalaliemestä. Tarjotaan maustetulla galangalilla ja sitruunaruoholla, keittoon lisätään myös vihreitä ja ituja.
Khaopoon Pa © Reginan ranta / kulttuurimatka
Kua Mee Kung
Perinteiset Lao-keittiöt ovat ulkona, kaukana talosta katossa. Suuri osa ruoanlaitosta tapahtuu sementtiuunissa olevien kuumien hiilien avulla. Kua Mee Kung tai paistetut katkaravut ja nuudelit valmistetaan savikastikkeessa.
Katkarapu ja nuudelit © pxhere
Khao Pat
Jälkiruoka (khanom) ei ole niin yleinen Laosissa kuin lännessä, mutta siellä on tutustumisen arvoisia makeisia. Kuparit ja hyytelöt syödään yhtä yleisesti yksinään kuin ne soijamaitoon tai teihin. Khao Pat on hedelmä vaniljakastike, jonka päällä on sokerisokeri.
Asiakaskortti © Shelvvvvvvy / Pixabay
Kookos Khaopoon
Tämä käymistilaisissa riisinuudeleilla tarjoiltu kookospähkinämauste on maustettu galangalilla, sitruunaruoholla ja chilillä, mutta se ei ole liian mausteinen. Kookosmaito makeuttaa ja tylsää chilin maun. Ruoka voidaan tarjoilla papujen, kaalin tai basilikan kanssa.
Kookospähkinä Khaopoon © keltaiset vihreät viljelijämarkkinat / Flickr
