Kaikilla sushilla on yhteistä yksi ainoa aineosa: hiukan etikkamainen riisivalmiste, joka tunnetaan nimellä sushi-meshi. Ei pitäisi olla yllättävää, että ruoan kotimaassa Japanissa on isäntä monenlaisille tyypeille, tyylikkäimmistä Edo-tyylistä sushista rentoihin, kotitekoisiin chirashizushiin. Löydä 13 sushi-tyyppiä, joista törmännyt Japaniin.
Nare-sushi / Narezushi
Narezushi on nykyajan sushien edeltäjä, ja sitä voi edelleen löytää kaikkialla Japanissa, erityisesti Shiga prefektuurissa, jossa versio siitä, funazushi, on paikallinen erikoisuus. Ruoka koostuu riisissä ja suolassa peitatusta kalasta, joka on käynyt joskus vuosien ajan. Pienet erät käyneestä riisistä voidaan tarjoilla sushien kanssa, mutta tämän ruuan ilme, maku ja rakenne tekevät siitä yhden ainutlaatuisimmista muunnelmista.
Nare-sushi, valmistettu kovetetulla makrillilla (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
Inari-sushit ovat maustettua, paistettua tofua, joka tunnetaan nimellä inari-ikä ja joka on täytetty sushi-riisillä. Inari-sushien kuullaan saaneen nimensä kami (Shinto-jumaluus) Inarilta, jonka kettujen lähettiläiden tiedettiin nauttivan paistettua tofua.
ANA © / Flickrin valmistama inarizushi-versio
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi on yksi suosituimmista sushi-tyypeistä. Se viittaa sushiin, joka on muodostettu käsinpuristetulla riisillä. Nigirizushi koostuu pienestä käsin muotoillusta riisin kummasta riisistä, jonka päällä on kaloja. Keitetyt täyteaineet, kuten muna ja ankerias, hihnataan yleensä ohuella nori (merilevä) -liuskalla. Nigirizushi tuli ensin suosittuksi edokaudella.
Iki-nigiri (kalmari) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Erään tyyppinen nigirizushi, gunkanmaki on kääritty leveällä haluavien nauhojen reunoilla. Tämän on tarkoitus estää päällysteiden putoaminen tai vuotaminen. Kalan mäti, uni (merisiili), osterit tai muut epävakaat lisäykset ovat yleensä gunkanmaki.
Uni (merisiilirauhas) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi ovat toinen tyyppi nigirizushi. Se on rento ruokalaji, joka on valmistettu puristamalla riisi palloksi. Niitä on helppo valmistaa kotona, ja niitä nautitaan usein erityistilaisuuksissa, kuten piknikillä, Halloweenilla, Hinamatsurilla ja jouluna, kun heidän söpö pyöreä muoto voidaan sisustaa loman mukaan.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ グ デ デ デ デ デ デ A A A A A A ハ ハ ド ド ド ハ ハ hal hal hal hal hal hal
イ オ ン: n (@aeon_japan) jakama viesti 24. lokakuuta 2017 kello 18:00 PDT
Norimaki
Norimaki ovat olennainen sushi-rulla. Nämä ovat pieniä, tiukasti rullattuja riisisylintereitä ja useita täyteaineita, käärittynä haluamalleen levylle. Telan muodostamiseen käytetään bambumattoa. Norimakit ovat eräänlainen makizushi (valssattu sushi), tunnetaan myös nimellä makimono (valssatut asiat).
Norimaki pysähtyi kalamarilla © Till Krech / Flickr
futomaki
Futomakia syötiin alun perin Kansan alueella Setsubun-festivaalin aikana keväällä. Futomaki ovat kuin megakokoja norimakkeja ja ne voidaan täyttää monilla täyteaineilla. Niistä on tullut erittäin suosittuja Pohjois-Amerikassa.
Futomaki, iso valssattu sushi erilaisilla täyteaineilla © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki ovat vielä pienempi versio norimakista. Ne ovat hyvin yksinkertaisia ja sisältävät yleensä vain yhden täyteaineen riisin lisäksi. Hosomakeja, jotka sisältävät vain kurkkua, kutsutaan kappamakiksi, joka on nimetty japanilaisten vesidemoneiden, kappan, mukaan. Toinen yleinen hosomakin tyyppi on tekkamaki, joka on täytetty raa'alla tonnikalalla.
Valikoima hosomakeja © OiMax / Flickr
temaki
Temaki tarkoittaa ”käden rullaa”. Tässä makizushissa on ainesosia, täytettä ja riisiä löysästi rullattu nori-arkki - vähän kuin sushi-jäätelökartio. Ne on tarkoitettu myös syömään käsin eikä syömäpuikot.
Pieni teemaki täynnä natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi on Osakan ja Kansai-alueen alueellinen erikoisuus. Tämä sushi valmistetaan vuoraamalla muoti keitetyillä täyteaineilla ja riisillä ennen puristamista yhteen, jotta muodostuu yhtenäinen muoto. Oshizushi leikataan sitten pienemmiksi paloiksi ennen tarjoilua. Tunnetaan myös nimellä hako sushi tai “box sushi”.
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi on ”kakilehden sushi”. Se on eräänlainen oshizushi-tyyppi, jossa sushi-riisi ja säilötyt kalapalat puristetaan suorakaiteen muotoon, leikataan tyylikkäiksi pureman kokoisiksi paloiksi ja kääritään kakilehteen. Kakinoha-sushi on Naran erikoisuus Kansai-alueella.
Kakinohazushi, kakilehden sushi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi-sushi / Chirashizushi
Chirashizushi koostuu kulhosta sushi-riisiä, jonka päällä on erilaisia vihanneksia, suolakurkkua ja (yleensä raakaa) kalaa. Se on monipuolinen ruokalaji, joka on helppo ja nopea valmistaa, ja yksi yleisimmistä tavoista sushia syödä tyypillisessä japanilaisessa kodissa. Chirashizushi söi myös Hinamatsurissa. Gomokuzushi ja barazushi ovat alueellisia variantteja.
Chirashizushi valmistettu ravintolassa © yoppy / Flickr
