Iranin ympäri matkustellessasi varmasti löydät upeita erilaisia kulinaarisia nautintoja. Jokaisella alueella on tarjota perinteisistä muhennoksista mehukkaisiin kebabeihin ja sydäntä lämmittäviin keittoihin. Ainesosien ja ruokien variaatio johtuu osittain eri puolilla maata vallitsevasta monimuotoisesta ilmastosta, jonka seurauksena ruoanvalmistukseen käytetään vain rikkaimpia ainesosia. Tässä on erittely 11 suosituimmasta perinteisestä ruoasta, joita sinun täytyy kokeilla sinulle - Noosh-e-Jan! (hyvää ruokahalua).
dizi
Tämä liha- ja papuliemisruoka tunnetaan myös nimellä Abgoosht, ja se on satoja vuosia. Se on pääosin muhennos, joka koostuu lampaan- ja kahviherneistä tomaattipohjalla. Se tarjoillaan yleensä kivilautasessa, jota kutsutaan dizi - tästä myös nimi.
Dizi tai 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Toinen sydäntä lämmittävä, perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan yleensä talvella, on keittoastia Ash Reshte. Runsas ja herkullinen keitto on valmistettu kahviherneistä, pavut, nuudelit ja paljon yrttejä.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
kabab
Jos olet menossa päivälliselle paikallisten nauttilassa iranilaisessa ravintolassa, tarjoillaan kebabia ja riisi-iranilaista tyyliä. Iranilaisten kebabien tunnetaan olevan erityisen meheviä ja hellävaraisia, ja niitä on moninaisina lajikkeina, mukaan lukien koobideh, barg, chenje ja bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh on naudanliha- ja halkaistu hernepato, joka on valmistettu kuivattujen limejen kanssa ja keitetty tomaattipohjaan. Tarjolla on yleensä paistettuja perunoita. Muharram-kuussa, joka on pyhä kuukausi Iranin kalenterissa, tämä ruokalaji keitetään ja tarjoillaan kadulla avun tarpeessa oleville.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Ylivoimaisesti yksi ihanimmista iranilaisista ruokia, Zereshk Polo Morgh on riisiruoka, joka on yleensä valmistettu sahramista ja mansikoista kanan ja tomaattien muhennoksen rinnalla. Marjamarjat ovat elinvoimaisia punaisia ja makua hapana, joten ruuan maku on mielenkiintoinen.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan on ikoni, joka on peräisin Achameinid-valtakunnasta vuonna 515 eKr. Valmistettu saksanpähkinöistä, granaattiomenapastasta ja kanasta tai ankasta, on tavallista, että se havaitaan ruokia, joita usein tarjoillaan hääjuhlissa Iranissa. Persepolisin muinaisilta raunioilta arkeologit löysivät tabletin, jossa yksityiskohtaiset tiedot ainesosista, joita Fesenjanin valmistuksessa käytettiin, olivat siitä yksi vanhimmista rakastetuista ruokia.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali-polo
Tämä riisiruoka on valmistettu sahramista, fava-papuista ja vihreästä tillistä, ja se tarjoillaan yleensä lampaan kanssa. Kevään suosikki, tämä on yksi maan suosituimmista riisiruoista.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig on kultainen rapea kerros, joka löytyy riisipannun pohjasta. Sitä syödään yleensä lisukkeena, mutta sitä ei koskaan ole tarpeeksi ja tahdig löytää itsensä useimpien perherivien keskeltä!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Valmistettu paljon yrttejä, munuainen pavut ja karitsat, tämä ruokalaji tyypillisesti tarjoillaan riisin kanssa, ja se on toinen erittäin suosittu ja pakollista kokeiltava ruokalaji Iranissa.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan koostuu yleensä savustetuista munakoisoista ja 'Kashk'ista - jogurttinen hera, jota käytetään yleisesti iranilaisessa ruoanlaitossa. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä herkullisella iranilaisella leivällä, joka tunnetaan nimellä Lavash.
