Vaikka Kolumbia ei ehkä tunneta koko maailmaa keittiöstään, maassa on useita herkullisia perinteisiä ruokia. Sillä välin jokaisella Kolumbian alueella on omat ruokia, ja yksittäiset nauttivat tyypillisiä maan ruokia. Alla on 10 perinteistä kolumbialaista ruokaa tietyiltä alueilta ympäri maata.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa on perinteinen ateria Kolumbian Paisan alueelta, joka sisältää Medellinin, Santa Fe de Antioquian, Guatapen ja Jardinin kaupungit. Itse asiassa se on niin hyvin rakastettu, että se on hyväksytty Kolumbian kansallisruokana. Tämä runsas ateria sisältää yleensä valkoista riisiä, punaisia papuja, jauhettua tai jauhelihaa, jauhojauhetta, chorizo-makkaraa, maissia, sianlihan tärinää, paistettua munaa, arepaa ja avokadoa. Ainesosat voivat vaihdella kaupunkien ja ravintoloiden välillä, jolloin tiettyjä ainesosia lisätään tai otetaan pois. Annoskoko voi vaihdella myös täyden aterian välillä - puolet tai neljäsosa perinteisestä maljakoosta.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
lechona
Lechona on sekoitus katkerroita, sianlihaa, mausteita ja joskus riisiä (alueesta riippuen), jota tarjoillaan usein areenalla. Perinteisesti tämä ainesosien seos kypsennetään hitaasti jopa 10 tuntia koko sianlihapaistin sisällä, joka sulauttaa kaikki maut yhteen ja luo herkullisen lautasen. Vaikka Lechonaa löytyy ravintoloista kaikkialta Kolumbiasta, se on peräisin Tolima-alueelta, joka on Bogotásta lounaaseen ja sisältää Ibaguén ja Espinalin suuret kaupungit.
Ajiaco
Alkuperäinen Kolumbian Bogotá- ja Andien vuoristoalueelta, mutta viime aikoina löytynyt koko maasta, tämä perinteinen keitto on ihanteellinen viileämmille vuoristoalueille. Tämä ruokalaji on valkoinen keitto, joka on valmistettu kanasta, kahdesta tai kolmesta erilaisesta perunasta, maissista, smetasta, ja se tarjoillaan yleensä valkoisen riisin ja avokadon kanssa.
Ajiacon kolumbialainen keittiö © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho on peräisin perinteisestä espanjalaisesta ruuasta ja on suosittu kaikkialla Etelä-Amerikassa, ja jokaisella maalla on ainutlaatuinen ruokia. Kolumbia ei eroa: kolumbialainen ruokalaji vaihtelee rannikon kalojen ja muilla alueilla esiintyvän erityyppisen lihan välillä. Se sisältää aina yucaa, maissia, perunoita ja plantain, ja tarjoillaan yleensä valkoisen riisin mukana. Tämä ruokalaji on peräisin Valle de Cauca -alueelta, joka sisältää Cali, Buenaventura ja Tulua kaupungit.
Changua
Tämä aamiaiskeitto on peräisin Andien alueelta ja tällä viileämmällä, vuoristoisella alueella tämä keitto tarjoaa idean päivälle. Maitopohjainen keitto valmistetaan vedestä, maidosta, munasta, sipulista ja korianterista, ja se tarjoillaan usein leipää ja kuumaa suklaata.
Changua, Kolumbian aamiaiskeitto © Manuela y Daniel / Flickr
arepas
Arepas ovat Kolumbian yleisin perinteinen ruokalaji, ja niitä tarjoillaan joko mukana tai ateriana sinänsä. Areenat tarjoillaan koko Keski- ja Etelä-Amerikassa, mutta Kolumbialla on oma alkuperäinen arepa-tyyppinsä. Arepassa voi olla useita lajikkeita, mukaan lukien arepas de choco (valmistettu sokerimaissi ja täynnä juustoa), arepas con queso (juustolla täynnä) ja arepas de huevo (arepa, joka on paistettu paistettua munaa sisältäen munaa) ja sitten hylättiin). Jokaisella Kolumbian alueella on oma perinteinen tapa syödä ja tehdä arepoja.
Perinteiset kolumbialaiset Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5SQDXGGDWSW99-99 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Tätä ruokaa voi löytää monissa muodoissa kaikkialla Kolumbiassa, ja jokainen sisältää hiukan erilaisia ainesosia alueesta tai ravintolasta riippuen. Tämä runsas, lihalla täytetty ruokalaji sisältää erilaisia grillattuja lihoja (kanaa, naudanlihaa, sianlihan säröilyä, chorizo-makkaraa), ja se tarjoillaan yleensä monenlaisilla erityyppisillä perunoilla, areeilla, plantainilla ja maissilla. Tämä ruokalaji on suunniteltu jaettavaksi perheen tai ystävien kesken - jokaisella on haarukka tai cocktail-sauva kaivaakseen tätä lautanen.
Kolumbialaiset nauttivat Fritangan ateriasta © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Tämä on herkku Kolumbian Santanderin alueelta, Bogotásta pohjoiseen sijaitsevalta alueelta, jossa asuvat Bucaramanga, Barichara, San Gil ja Floridablanca. Hormigas Culonas ovat erityinen, suuri lehtiä syövä muurahaislaji, jota perinteisesti esiintyy tällä alueella ja jota syödään maun vuoksi. Nämä muurahaiset voidaan tarjoilla paistettuina tai paistettuina suolana, ja ne joko murskataan tai pidetään kokonaisena.
tamales
Tamaleja löytyy kaikkialta Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja niitä tarjoillaan monin tavoin ja erilaisilla ainesosilla. Kolumbialaiset syövät perinteisesti tamaleja lihaa, vihanneksia, hedelmiä tai juustoa, ja tämä maissipohjainen herkku tarjoillaan ja kypsennetään roiskelehden kääreen. Tamalesia löytyy kaikkialta Kolumbiasta supermarketeissa tai ravintoloissa.
Kolumbian tamales © Aaron / Flickr
