Unkarilaisen keittiön ytimessä on paprikaa, joka lisää syvyyttä ja väriä moniin maan herkullisimpiin ruokia. Paikallisesti maustetusta mausteesta on kuuma ja mausteinen makea ja makuinen, ja se on välttämätöntä monissa resepteissä. Nämä ovat 10 suosituinta.
Gulyásleves (guljasi)
Yksi Unkarin perinteisimmistä ja tunnetuimmista ruuista, guljašin resepti on kehittynyt vuosisatojen ajan. Yksi lisäys alkuperäiseen menetelmään, josta on tullut ruuan olennainen ominaisuus, on paprika. Mauste lisätään naudanlihan ja sipulien muhennokseen, ja perunat ovat myös yleinen lisäys, mikä tuottaa runsasta ja lämmittävää unkarilaista ruokaa.
Bavarian Inn - Bragg Creek: guljasi © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Yksinkertainen valmistaa ja herkullista syödä, paprikan ystävät ymmärtävät, että mauste on yksi harvoista aterian käytetyistä ainesosista, mikä tekee sen mausta entistä tuntuvamman. Szalonna tarkoittaa englanniksi pekonia, ja paprikás szalonna on yksinkertaisesti paprikapaistettua paprikapalaa paistettua ja jäähdytettyä pekonia. Se syödä vastaleivottua leipää ja tekee siitä yksinkertaisen ja täyteläisen välipalan tai aterian.
Paprikash
Kuten nimensä voi viitata, tämä on paprikalle raskas astia! Niin kutsuttua mausteen välttämättömän ja antelias sisällyttämisen ansiosta voidaan tehdä useita muunnelmia, jotka mahdollistavat laajan ohjelmiston yhdestä ruuasta. Peruskomponentti on kermaisesta paprikakastikkeesta valmistettu muhennos. Csirkepaprikás (kanapaprikas) on yksi suosituimmista vaihtoehdoista; harcsapaprikás käyttää monniä; kun taas gombapaprikás on valmistettu sienillä. Nokedli (unkarilainen munanuudeli-nyytit) tarjoillaan yleensä rinnalla, ja se täydentää maukkaan ja vankan aterian. Yksi Unkarin tunnetuimmista ruuista. Tämä löytyy helposti ravintolan valikoista ylös ja alas maasta.
Chicken Paprikas © Chris Potako / Flickr cc.
Täytetty kaali paprikalla
Lohduttava ruokalaji, joka lämmittää minkä tahansa unkarilaisen hengen ja tuo todennäköisesti takaisin muistoja kodista ja lapsuudesta. Tämä yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji koostuu riisin, jauhelihan ja tietysti paprikan sekoituksella täytetystä kaali. Sukupolvien välityksellä välitettyjen reseptien ansiosta ruoasta löytyy useita muunnelmia ja jokainen kertoa teille, että heidän isoäitinsä on paras!
Lecsó
Runsas kasvispata tomaattien, paprikoiden ja paprikan pohjalta. Lecsó voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia pippuria. Suosituimmissa tuotteissa käytetään elokuusta lokakuuhun kausina olevia maheita unkarilaisia vahapaprikoita, mikä tekee siitä yleisen ruuan loppukesästä. Paprika- ja banaanipaprikoita voidaan myös käyttää, ja on perinteistä (ja jotkut väittävät, parasta) keittää muhennos kattilassa (bogrács) avotulella. Lecsó voidaan nauttia pääruoana leivän mukana tai lisukkeena tavallisesti lihapohjaisiin aterioihin.
Lämpimät värit - äitini unkarilainen Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (kalastajakeitto)
Kuuma, mausteinen ja uskomattoman lämmittävä paprika on tämän kalakeiton ytimessä ja antaa sille kirkkaan punaisen värin. Joen kaloista valmistettu Unkarin sisämaan maantieteellisen sijainnin ansiosta karpia käytetään yleisesti samoin kuin monni tai hauki. Tonava- ja Tisza-joet tarjoavat usein kaloja, ja kalastajien perinteisesti valmistama ruokalaji tuoreella päivän saalillaan. Ateria valmistetaan parhaiten joen rannalla avotulella, mutta se on myös herkullinen, kun nautitaan yhdessä monista ravintoloista, jotka tarjoilevat ruokaa tänään.
Töltött paprika
Nämä täytetyt paprikat, jotka tunnetaan myös nimellä punjena paprika, ovat suosittuja kaikkialla Unkarissa, ja tosi unkarilaiseen tyyliin mahtavat resepteissään kohtuullinen määrä paprikaa. Paprikat ontto, ennen kuin ne täytetään jauhelihalla, riisillä, tomaattikastikkeella ja mausteella (mukaan lukien paprika) ja paahdellaan herkullisen, lohduttavan ruuan valmistamiseksi.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Monipuolinen tapa nauttia paprikasta melkein minkä tahansa kanssa on lisätä se levitteeseen, ja juuri tämä ruokalaji on. Juusto, smetana, hienonnettu sipuli ja runsas paprikan avustus sekoitetaan keskenään uskomattoman monimutkaisemmaksi upotukseksi tai levitykseksi, josta voi nauttia monella eri tavalla. Levitä se vastaleivotulle leipälle, lisää se voileipälle, käytä sitä täytetyn paprikan täytteenä
.vaihtoehdot ovat rajattomat!
Hortobágyi palacsinta
Täydellisen suolaisen ruuan resepti luotiin ensimmäisen kerran vuonna 1958 Brysselin maailmanmessuille, ja se on edelleen suosittu koteissa ympäri maata. Ruoka on riittävän pieni aloitus- tai välipalana syömistä varten, mutta riittävän tukeva nautittavaksi pääruokana. Ruoka koostuu mausteisista lihavalmisteisista pannukakkuista. Sitten ne peitetään paprika- ja smetanakastikkeessa, ennen kuin ne leivotaan, ja nautitaan tuoreista ja putkimaisista.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
